Arroz de Pato

Ingredientes :
* 1 pato ;
* 500 gr arroz carolino ;
* 3/4 cebolas ;
* 250 gr manteiga ;
* 30 gr passas sem grainha ;
* 30 gr amêndoas sem pele ;
* 8 cravinhos ;
* 6 paus canela ;
* 1 lt água ;
* Pimenta ;
* Sal.

Preparação :

Cozer o pato em 1 litro de água, com sal e 1 cebola inteira mais 2 cravinhos espetados.
Lavar e secar bem o arroz carolino e depois deita-se numa caçarola com a manteiga,
pimenta, sal e deixa-se cozer deitando lentamente o caldo de cozer o pato, abanando-se
a caçarola para o arroz ficar solto.

Quando acabar o caldo junta-se ao arroz 6 paus de canela e 6 cravinhos
e deixa-se assim até ao arroz estar bem cozido.
À parte frege-se, numa colher de sopa de manteiga,
2 cebolas às rodelas, as passas sem grainha e as amêndoas sem pele cortadas em tiras.

Deita-se o arroz numa travessa guarnecendo com o pato cortado aos bocados, as cebolas fritas, as amêndoas e as passas.

Um pouco antes de servir, põe-se a travessa no forno para o pilau ser servido bem quente.