Feijoada
à portuguesa
Ingredientes :
- 5 dl de feijão seco (vermelho de preferência)
- 200g de chouriço de carne
- 100g de toucinho
- 1 ou 2 farinheiros
- 2 tomates
- 1 dente de alho
- 2 cebolas
- 2 cravinhos
- Salsa e Louro
- 2 colheres de azeite
- 4 ovos
- Sal e pimenta

Preparação:
Pôr o feijão de molho em agua fria durante algumas horas, cozendo-o depois em agua temperada com sal e uma colher sopa de azeite e mais uma cebola espetada com os cravinhos (na panela de pressão durante 20 minutos).

Espetar com palitos a farinheira e coze-se com um pouco da agua onde cozeu o feijão ou em agua simples.
Picar uma cebola, o alho e o tomate e aloura-se tudo no restante azeite. Junta-se o toucinho cortado às fatias, o chouriço de carne, uma folha de louro e mais um ramo de salsa.

Rega-se com um pouco de agua onde cozeu a farinheira e deixa-se cozer.
Juntar o feijão ao preparado anterior e temperar com sal e pimenta, deixa-se apurar.

Escalfam-se os ovos no feijão, cortar os enchidos às rodelas e serve-se imediatamente.

Sugestão : Pode juntar também entrecosto, como também servir a feijoada acompanhada com um pouco de arroz.
(Receita para 4 pessoas)