Cozido à Portuguêsa
Ingredientes :

- 750g de carne de vaca
- meia galinha
- 1 pé de porco,
- entrecosto
- chispe
- presunto
- chouriço q.b.
- salpicão q.b.
- farinheira q.b.
- toucinho salgado q.b.
- orelheira fresca e fumada
- couve portuguesa
- couve lombarda
- cenouras, batatas e nabos
- sal e azeite

Preparação:
Numa panela grandinha cozer em água todas as carnes.
Desmolhar bem para tirar o sal das carnes que forem salgadas, só depois se podem pôr a cozer.

Regue a água da cozedura com um pouco de azeite e tempere a gosto.
Por ordem de cozedura vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e no fim depois de estar bem cozida, a carne de vaca.

Com a água que cozeu as carnes, introduza na panela primeiro as cenouras e os nabos, depois as couves e finalmente as batatas, deixar cozer.

Quando cozidos, retire a panela do lume e disponha os legumes numa travessa.

Para servir : cortar as carnes e disponha noutra travessa com os respectivos legumes.
Acompanhe com feijão branco cozido (cozido na água dos legumes) e arroz branco ou do forno.
(Receita para 4 pessoas)