Ovos com tomate

- 1 kg de tomate maduro
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de farinha
- 4 colheres de azeite
- 1 folha de louro
- de 6 a 8 ovos
- pimenta branca, sal, açucar

Picar as cebolas e os alhos e levam-se ao lume com o azeite, a salsa e o louro.
Quando a cebola estiver macia, juntar o tomate em bocados e temperar com um pouco de sal e pimenta.
Deixar cozer e esmagando o tomate.
Qundo tudo estiver bem macio, passa-se por um passador.
Levar novamente ao lume e junta-se a farinha para se obter um creme espesso (uma colher de sopa de farinha).
Deixa-se coser a farinha e rectificam-se os temperos, junta-se um pouco de açucar.
Abrir os ovos para dentro do molho e deixam-se escalfar.

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