Carne

Escabeche de frango

chefEscabeche de Frango
Ingredientes:
400g de filé de frango
2 beringelas cortadas em fatias finas e grelhadas
5 ou 6 tomates maduros descascados e sem sementes cortados ao meio
100ml de azeite de oliva
100ml de vinagre balsâmico
Ramos de tomilho a gosto (um bocadinho!)
Folhas de sálvia a gosto
Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Corte os filés de frango em fatias finas de escalopes. Tempere com sal e pimenta e enrole cada um deles nas fatias de beringela, isto é o frango por dentro.
Passe para um recipiente, regue com o azeite e o vinagre. Distribua os tomates e deixe marinar nesses temperos por uma hora mais ou menos. Continuar a ler

Filé Mignon

Receitas à ChefFilé Mignon

Ingredientes:
1 peça de filé mignon (tamanho desejado)
1 cebola cortada em pétalas
1 dente de alho em fatias finas
Meio alho-poró (opcional)
1 copo de vinho branco
Salsa picada
200ml de caldo de carne
Sal e pimenta
Azeite

Primeiro tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça uma panela com um pouco de azeite e sele a carne por todos os lados, sabe como é né sem mexer na carne, deixa ela dourar toda de um lado e depois vai deixando por todos os lados. Continuar a ler

Bife com Cogumelos

Receitas do ChefBife com Cogumelos

Ingredientes:

– 1 kg de costela ou bife da vazia, de 4 a 5 cm de espessura
– 60 g de fatias de bacon
– 125 g/1 chávena de cogumelos frescos finamente laminados
– 60 g/1/4 de chávena de manteiga
– 1,5 dl/2/3 de chávena de vinho branco
– pimenta
– sal

Preparação:

Apare a carne.
Cortar o bacon em cubos. Continuar a ler

Maio 2017
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