Arroz no Forno
Ingredientes:
* 200 g de arroz
* Bocados de borrego
* Toucinho
* Alho
* 1 cebola
* 0,5 dl de azeite
* 1 colher (café) de cominhos
* 1 colher (café) de açafrão
* Vinho branco
* Margarina
* louro
* sal
* pimenta
Preparação:
Corte o toucinho e os bocados de borrego aos cubos, juntar um pouco de sal, pimenta e os cominhos.
Levar o azeite ao lume numa caçarola, com um alho cortado aos pedaços mais a cebola.
Deixar alourar e logo a seguir adicione a carne cortada aos pedaços e o toucinho.
Mexa e junte um pouco de vinho branco em lume brando.
Adicione o arroz e junte-o ao preparado. Deixe o arroz por uns segundos envolver na gordura e depois juntar a agua.
Colocar depois a água a ferver e tempere com mais um pouco de sal e o açafrão.
Quando começar a ferver, verta o arroz para um tabuleiro untado com margarina. Leve ao forno durante 20 minutos.
Arroz com cogumelos
Ingredientes:
* 300 gr. de arroz
* 100 gr. de margarina
* 0,5 lt. de caldo de galinha
* 1 colher (sopa) de cenoura ralada
* 1 colher (sopa) de cebola picada
* 1 folha de louro
* 300 gr. de cogumelos
* 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
* 1/4 de limão
* sal
* pimenta
Preparação:
Lave o arroz e escorra-o bem.
Leve a refogar num tacho em lume moderado metade da margarina, a cebola picada e a cenoura ralada.
Vá mexendo, e ao fim de 3 minutos (não deixe alourar), junte o arroz, mexa bem mais uns 3 minutos e adicione o caldo a ferver, mexer, deixe levantar fervura, rectifique o sal, tape e deixe cozer em lume brando cerca de 18 minutos, até o arroz estar enxuto e cozido.
Enquanto o arroz coze, lave os cogumelos, escorra-os e reserve 6 inteiros e corte os restantes em lâminas grossas.
Num tachinho, leve ao lume a aquecer a margarina restante e junte-lhe os cogumelos, inteiros e em lâminas, mexa e deiche estufar com o tacho tapado, pelo menos 7 minutos.
Uma vez por outra, sacuda o tacho para estufarem por igual. Depois, tempere-os de sal e pimenta, misture-lhes a salsa picada e o sumo de limão e retire do lume.
Quando o arroz estiver pronto, mexer com um garfo para ficar solto, deite-o dentro de uma tigela ou forma e vire sobre o prato de servir.
Decore com raminhos de salsa e os cogumelos inteiros, os cortados vão em volta.
Servir quente.
