Rolos de presunto com bacalhau
Ingredientes:
- 320 gramas de bacalhau cosido e desfiado
- 16 fatias de presunto
- 1 cebola
- 1 raminho de de salsa
- 1 pimento
- 50 ml de azeite
- 16 a 20 azeitonas verdes
- pimenta e sal a gosto (q.b.)
Preparação :
Fritar o bacalhau juntamente com o pimento em pedacinhos com a cebola picada no azeite.
Polvilhe com a salsa picada e temperar com pimenta e sal.
Disponha uma pequena porção do preparo interior sobre cada fatia de presunto, enrole o presunto.
Depois prenda cada rolo de presunto com um palito mais uma ou duas azeitonas.
Servir.
(receita para 4 pessoas)
Ríssois de Camarão
Ingredientes:
- 1 dl leite
- 1 chavena de chá de água
- 1 colher chá de mostarda
- 1 casca de limão
- 1 chavena de chá de farinha
- 2 colheres de sopa de margarina
- Pão ralado
- 200 g de camarão
- 2 ovos
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto (q.b.)
Preparação:
Cozer os camarões em água temperada com sal e pimenta (durante 5 minutos) e descasque-os.
Deitar a chávena de água num tacho, uma colher de sopa de margarina, sal e casca de limão. Levar ao lume e quando começar levantar a fervura, retire do calor e introduza a farinha de uma só vez. Mexa com uma colher de pau para obter uma bola que não se agarre ao tacho. Levar novamente ao lume só para secar ligeiramente a massa.
Deixe repousar.
Derreter a outra colher de margarina, polvilhe com uma colher de sopa de farinha e deixe cozer. Regar com leite e 1 dl de água de cozedura dos camarões. Temperar com sal e pimenta, deixe cozer e espessar.
Fora do lume junte a mostarda e o sumo de limão. Junte também o camarão cozido e descascado.
Estender a massa com o rolo numa tira. Sobre esta tira, colocar montinhos do recheio com espaços de 7 cm. Dobrar a tira da massa sobre o recheio e corte os rissóis em meia lua (pode cortar com um copo).
Passar os rissóis por ovos batidos e logo a seguir por pão ralado. Fritar em óleo aquecido entre 180 a 200ºc. Escorrer com um papel absorvente.
