Robalo Assado
Ingredientes:
- 1 robalo bem grande
- 3 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 1 colher de sopa de calda de tomate
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de banha
- vinagre, pimenta e sal a gosto (q.b.)
Preparação:
Escame, amanhe e lave bem o peixe.
Forrar o fundo de uma assadeira com um pouco de azeite e salsa, coloque o robalo.
Temperar com cebolas às rodelas, calda de tomate, alho, um bocadinho de vinagre, pimenta, sal, banha e azeite.
Assar em forno médio, virando o peixe de vez em quando (tenha cuidado para não partir o robalo), de modo a ficar louro de ambos os lados.
Coe o molho por um passador e regar com ele o peixe no momento de servir.
(receita para 4 pessoas)
Bacalhau Assado com Batatas a Murro
Ingredientes:
- 100 gramas de azeitonas pretas descaroçadas
- 4 postas de bacalhau
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 2 tomates
- 10 a 12 batatas
- 1 cebola
Preparação:
Para o molho:
dentes de alho descascados e picados
sal e pimenta preta moída na altura
100 ml de azeite
50 ml de vinagre
Demolhar o bacalhau em água fria, mudando a água varias vezes.
Depois, secar o bacalhau com um pano limpo.
Abrir os pimentões ao meio e limpar-lo tirando as sementes.
Cortar o tomate em quartos e limpar-lo tirando as sementes.
Grelhar os tomates e pimentões.
Assar, na grelha, as postas de bacalhau.
Descascar a cebola e cortar em rodelas finas.
Passar por farinha e sacuda o excesso e fritar em azeite quente.
Escorrer, depois, sobre papel absorvente de cozinha.
Assar as batatas com casca. Uma vez assadas dê-lhes um pequeno murro.
Colocar os ingredientes indicados para o molho dentro de um frasco de vidro com tampa.
Agitar, energicamente, de modo a ligar todos os ingredientes.
Acrescentar as azeitonas picadas.
Emprate os ingredientes e coloque por cima um pouco do molho, servir quente.
