Salmão num molho de iogurte e legumes

Ingredientes:
- 900 g de lombo de salmão
- 150 g de cenouras pequeninas
- 1 limão (em sumo)
- 200 g de ervilhas-tortas
- 100 g de espigas de milho
- 200 g de brócolos
- 1 dl de azeite
- 2 iogurtes naturais
- 1 colher (sopa) de coentros frescos
- Sal e pimenta (ao seu gosto)

Preparação:

Cortar o lombo de salmão em quatro tranches e tempere-as com sal e sumo de limão.
Preparar os legumes descascando as cenouras, separe os brócolos em reminhos e arrange as ervilhas-tortas.

Cozer tudo com agua temperada de sal, juntamente com as espigas de milho.

Fritar as tranches de salmão no azeite, escorrer e reserve-as. Escorra metade da gordura anterior e junte-lhe os iogurtes. Temperar com sal e pimenta e agite para ligar o molho.
Agora, adicione os coentros picados e envolva.

Servir as tranches de salmão com o molho e os legumes cozidos.
(Receita para 4 pessoas)