Caldo de Cebola

Ingredientes:

- 5 cebolas de calibre médio
- 3 batatas médias; 2 dentes d’alho
- azeite
- sal

Preparação:

Cozer 3 cebolas, juntamente com as batatas e os alhos com uma pitada de sal.

Depois de cozido passa-se com uma varinha até obter um creme macio.

As restantes 2 cebolas partem-se em tiras fininhas e juntam-se ao creme.

Deixa-se levantar fervura e junta-se um fio de azeite.

Servir com broa de milho ou pão.

Sopa de Agriões

Ingredientes:

* 1 1/2 kg de Batatas
* 7 molhos de Agrião
* 1 colher de sopa de Manteiga
* 1 dL de Leite
* Sal
* Agua

Preparação:

Cozer as batatas em água e sal.
Passar as battatas pelo passe-vite e diluem-se na água em que cozeram.

Tiram-se as folhas aos agriões e cozer os agriões em pouca água numa panela meio destapada.

Junta-se a água da cozedura ao caldo já feito e passam-se os agriões pelo passe-vite.

Quando fôr servida aquece-se bem o caldo de batata e junta-se-lhe o leite, a manteiga e a papa dos agriões.

A sopa deita-se na terrina sobre o pão e a manteiga.
Servir quente.