Cataplana de Marisco

Cataplana de Marisco

Ingredientes:

Cataplana com cerca de 40 cm de diâmetro
100 ml de azeite extra virgem
200g de cebola, laminada
4 dentes de alho, laminados
1 colher de chá de colorau
2 folhas de louro
1 malagueta
Sal
2 colheres de sopa de polpa de tomate
300g de batatas, previamente cozidas, laminadas
400g de tomate maduro, limpo de pele e sementes (ou tomate enlatado de boa qualidade)
2 pimentos, em tiras (1 verde e 1 vermelho)
1 colher de chá de orégãos secos
1 mão cheia de coentros, grosseiramente picados
300g de camarão
300g de lagosta ou caranguejo
300g de amêijoas ou mexilhões
300g de vieiras
300g de lulas, choco ou polvo
300g de tamboril ou outro peixe de sua preferência (opcional)
200 ml de vinho branco
Sumo de ½ limão
1 colher de café de caril

Preparação:

Cozer previamente lulas, choco ou polvo com um copo de água e sal durante cerca de 20 minutos. Escorra, corte em pedaços e reserve.
Colocar a parte inferior da cataplana sobre lume brando e aqueça nela o azeite.
Comece por dispor os bivalves no fundo da cataplana para evitar que os restantes ingredientes agarrem o fundo.

Adicione colorau, louro, malagueta e sal.
Adicione metade dos seguintes ingredientes: cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros.
Adicione os mariscos em camadas, deixando os mais sensíveis e fáceis de cozinhar para o fim.
Adicione, de forma decorativa, a restante parte de cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros.

Verta o vinho branco sobre todos os ingredientes.
Dissolva o caril no sumo do limão e adicione à cataplana.
Tempere com sal a seu gosto.
Feche a cataplana com a parte superior, tendo o cuidado de não se queimar, e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Corte o lume, abra a cataplana com o cuidado de não deixar o vapor atingir a sua vista, e sirva imediatamente.

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