Cozido à Portuguesa

cozido à portuguesa
Cozido à Portuguesa
Ingredientes :

– 750g de carne de vaca
– meia galinha
– 1 pé de porco,
– entrecosto
– chispe
– presunto
– chouriço q.b.
– salpicão q.b.
– farinheira q.b.
– toucinho salgado q.b.
– orelheira fresca e fumada
– couve portuguesa
– couve lombarda
– cenouras, batatas e nabos
– sal e azeite

Preparação:
Numa panela grandinha cozer em água todas as carnes.
Desmolhar bem para tirar o sal das carnes que forem salgadas, só depois se podem pôr a cozer.

Regue a água da cozedura com um pouco de azeite e tempere a gosto.
Por ordem de cozedura vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e no fim depois de estar bem cozida, a carne de vaca.

Com a água que cozeu as carnes, introduza na panela primeiro as cenouras e os nabos, depois as couves e finalmente as batatas, deixar cozer.

Quando cozidos, retire a panela do lume e disponha os legumes numa travessa.

Para servir : cortar as carnes e disponha noutra travessa com os respectivos legumes.
Acompanhe com feijão branco cozido (cozido na água dos legumes) e arroz branco ou do forno.
(Receita para 4 pessoas)

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