Favas à Portuguesa

favasFavada à portuguesa
Ingredientes :
– 4 kg de favas (com casca)
– 1 chouriço de carne
– 100 g de toucinho entremeado
– 2 colheres de soupa de azeite
– 1 chouriço mouro
– 2 ceboulas
– 3 dentes de alho
– 1 folha de louro
– 1 ramo de coentros
– salsa
– açucar
– sal e pimenta

Preparação:
Leva-se un tacho ao lume com o azeite, as cebolas e os alhos picados, o toucinho cortado em tiras e os enchidos.

Deixa-se refogar.

Retiram-se as carnes e introduzem-se as favas descascadas, um bom ramo de coentros, salsa e louro. Tempera-se com uma pitada de açucar e pimenta e por cima dispoe-se as carnes.

Tapa-se o recepiente e deixa-se cozer suavemente, sacudindo de vez em quando. Se for preciso, junta-se um pouco de agua quente.

Antes de se retirar do lume rectificam-se os temperos.

Servir as favas num prato coberto com os enchidos cortados às rodelas e o toucinho. Acompanhar com salada de alface, temperada com azeite, vinagre e coentros picados.
(para 4 pessoas)

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