Arroz de marisco

Receitas do ChefArroz de Marisco

Ingredientes:

* 400g de arroz
* 1kg de amêijoas
* 600g de camarão
* 500g de mexilhão
* 1 cebola
* 2 alhos
* 3 tomates maduros
* 1 folha de louro
* 1 ramo de salsa
* 1 ramo de coentros
* 3 colheres de sopa de azeite
* sal
* pimenta
* piripiri q.b.

Preparação:

Colocar as amêijoas e o mexilhão em água para para uma limpeza geral, tirar toda a areia que possa conter.
Abrir as amêijoas num tacho tapado com um pouco de água, retire-as e escorra-as.

Logo a seguir abra os mexilhões para o mesmo tacho das amêijoas, escorra e guarde a água
que os mariscos anteriores largaram.
Tirar as cascas das amêijoas, dos mexilhões e coar a água que reservou.

Coza os camarões, durante 2 minutos após levantar fervura, em água e sal.
Escorra e descasque os camarões, reservando a água.
Levar ao lume com o azeite, uma cebola e os alhos picados mais uma folha de louro ,

vá mexendo e, quando a cebola estiver a lourar junte os tomates aos pedaçinhos, a salsa picada,
o piripiri.
Mexer regularmente e deixar cozer durante ums 12 minutos.

Adicionar a água coada dos mariscos e ao mesmo tempo verifique o tempero da água.
Logo que a fervura levante, juntar o arroz bem lavadinho e escorrido.
Mexer e tapar… e depois de ums 10 minutos va misturando os mariscos e deixe acabar de cozer o arroz.
Sirva quente e polvilhado de coentros picados.

Receita para 4 pessoas
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