Ríssois de Camarão

Ingredientes:
- 1 dl leite
- 1 chavena de chá de água
- 1 colher chá de mostarda
- 1 casca de limão
- 1 chavena de chá de farinha
- 2 colheres de sopa de margarina
- Pão ralado
- 200 g de camarão
- 2 ovos
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto (q.b.)

Preparação:

Cozer os camarões em água temperada com sal e pimenta (durante 5 minutos) e descasque-os.

Deitar a chávena de água num tacho, uma colher de sopa de margarina, sal e casca de limão. Levar ao lume e quando começar levantar a fervura, retire do calor e introduza a farinha de uma só vez. Mexa com uma colher de pau para obter uma bola que não se agarre ao tacho. Levar novamente ao lume só para secar ligeiramente a massa.
Deixe repousar.

Derreter a outra colher de margarina, polvilhe com uma colher de sopa de farinha e deixe cozer. Regar com leite e 1 dl de água de cozedura dos camarões. Temperar com sal e pimenta, deixe cozer e espessar.

Fora do lume junte a mostarda e o sumo de limão. Junte também o camarão cozido e descascado.

Estender a massa com o rolo numa tira. Sobre esta tira, colocar montinhos do recheio com espaços de 7 cm. Dobrar a tira da massa sobre o recheio e corte os rissóis em meia lua (pode cortar com um copo).

Passar os rissóis por ovos batidos e logo a seguir por pão ralado. Fritar em óleo aquecido entre 180 a 200ºc. Escorrer com um papel absorvente.
Servir morno ou natural.