Bacalhau à Brás

Receitas do ChefBacalhau à Brás

Ingredientes:
– 400 g de bacalhau
– 500 g de batatas
– 6 ovos
– 3/4 cebolas
– 1 dente de alho
– salsa
– sal
– pimenta
– óleo
– azeitonas pretas
– 3 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Demolha-se bem bacalhau, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos o bacalhau.
Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finas.
Pica-se o alho.

Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente.
Escorrem-se sobre papel absorvente.

Entretanto, leva-se ao lume um tacho, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola.
Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.

Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.

Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.

Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.

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