Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

- 600 gramas de bacalhau
- 400 gramas de batatas cozidas e cortadas em rodelas finas
- 1 xícara de (chá) de azeite de oliva
- 4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 3 ovos cozidos e cortados em rodelas
- 12 azeitonas verdes cortadas em lascas
- 1 colher (chá) de salsinha picada
- Sal a gosto

Preparo :

Na véspera, coloque o bacalhau de molho.
Troque a água 4 vezes.
No dia do preparo, cozinhar o bacalhau durante uns 5 minutos.
Retire, separar as espinhas e reduza o bacalhau a lascas.

Reservar.
Esquente o azeite em uma panela grande e refogar a cebola, o alho e a salsinha.
Refogar até a cebola começar a mudar de cor.
Junte, então, as lascas de bacalhau e as batatas.

Deixe no fogo por mais 10 minutos, até que as fatias de batata comecem a fritar.
Verifique o sal.
Transferir para um refratário bem largo, para não ficar uma camada espessa demais.
Leve ao forno bem quente, por 10 a 15 minutos.
Decore com rodelas de ovo e lascas de azeitona e sirva.