Bolo de banana

Ingredientes:

8 bananas ´Nanica´ maduras e graúdas;
3 copos de açúcar refinado;
200 g de manteiga ou margarina;
5 ovos; 1 copo de maizena;
3 copos de farinha de trigo;
1 10 colher de sobremesa de fermento;
leite frio;
1 pitada de sal e 3 colheres de sopa de açúcar refinado misturado com 1 colher de sopa de canela em pó.

Preparo :

Bata a margarina, os ovos e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Peneire a maizena, a farinha de trigo e o fermento e acrescente ao creme obtido anteriormente.
Vá colocando leite aos poucos até a massa ficar consistente.

Bata bem as claras em neve, acrescente a pitada de sal e misture estas claras bem devagar à massa.
Unte uma assadeira retangular e polvilhe-a com um pouco de farinha de trigo.
Coloque 1/3 da massa do bolo e algumas fatias de banana e polvilhe com açúcar e canela.

Repetir esta operação por mais duas vezes, terminando a última camada
com bananas polvilhadas com açúcar e canela.

Asse o bolo em forno médio por 40 minutos aproximadamente.
Servir frio.