Pudim de coco

Ingredientes:
- 370 g de açucar
- 100 g de coco ralado
- 1 dl de agua
- 1 dl de leite de coco
- 15 gemas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- manteiga e açucar q.b.

Preparação:

Ligar o forno com uma temperatura de 180° C. Unte uma forma de chaminé com manteiga e povilhar com açucar.
Junte o açucar ao coco e adicione-lhes o leite, a agua e a manteiga à temperatura ambiente.

Agora acrescente as gemas de ovo e misture até obter um preparado homogéneo.

Verter a mistura na forma e leve-a a meio do forno em banho-maria. Coza durante 45 minutos.
Depois da cozedura, retire, deixe arrefecer e desenforme.

Servir o pudim fresco.
(para 8 a 10 pessoas)

Sugestão: Pode decorar o pudim. Se quizer um pudim “crocante”, basta substituir o coco ralado por igual quantidade de amêndoa triturada e sem pele.