Frango

Escabeche de frango

chefEscabeche de Frango
Ingredientes:
400g de filé de frango
2 beringelas cortadas em fatias finas e grelhadas
5 ou 6 tomates maduros descascados e sem sementes cortados ao meio
100ml de azeite de oliva
100ml de vinagre balsâmico
Ramos de tomilho a gosto (um bocadinho!)
Folhas de sálvia a gosto
Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Corte os filés de frango em fatias finas de escalopes. Tempere com sal e pimenta e enrole cada um deles nas fatias de beringela, isto é o frango por dentro.
Passe para um recipiente, regue com o azeite e o vinagre. Distribua os tomates e deixe marinar nesses temperos por uma hora mais ou menos. Continuar a ler

Outubro 2017
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