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Doce de Padaria “Samanta”

Receita de Doce de Padaria “Samanta”
Doce de Padaria com José Marcos Reis “Samanthas”.

Ingredientes :

– 250ml de leite
– 1 colher (sopa) de açúcar
– 1 pitada de sal
– 100g de manteiga
– 1 chávena de chá (xícara) de farinha de trigo
– 4 ovos

Preparação :

Levar ao lume (fogo) o leite e a manteiga até levantar fervura.
Acrescentar a farinha, açúcar e o sal. Mexer até cozinhar, retirar deixar e esfriar. Continuar a ler

Açorda de tomate e peixe

Receita de Açorda com tomate, peixe e espargos

Ingredientes :

– 1 pão saloio
– 200 g de peixe cozido e limpo
– 1 cebola
– 4 espargos verdes cozidos
– 1 dente de alho
– 2 colheres (sopa) de tomate pelado em cubos
– 1 colher (sopa) de polpa de tomate
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 2 colheres (sopa) de coentros picados
– Sal q.b.

Preparação :

Cortar o pão em pedaços e demolhe-os em água. Descascar o alho e a cebola, pique-os e aloure-os num tacho com o azeite. Continuar a ler

Pão de queijo

Receita Pão de queijo

Ingredientes :

– 500 g de polvilho azedo*
– 2 ovos
– 1 copo de água
– 1 copo de leite
– 1/2 chávena de óleo
– 100 g de queijo parmesão ralado
– sal q.b.

Preparação :

Numa panela, ferver a água e acrescente o leite, o óleo e o sal.

Adicione o polvilho, misturar bem e comece a sovar a massa com o lume desligado. Continuar a ler

Molho Béarnaise

Receita de Molho Béarnaise

Pouca gente resiste ao “molho béarnaise”, molho aveludado, que casa muito bem com pratos de carne grelhada e carne assada.

Ingredientes :

130ml de Vinagre de vinho branco
120g de “Manteiga clarificada” (manteiga derretida), na qual foi retirada toda a espuma da manteiga (proteína)
4 Gemas de ovo
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de Estragão fresco
4 colheres de sopa de Água
Sal e pimenta a gosto Continuar a ler

Molho à Bolonhesa

O molho à bolonhesa tradicional, “ragù alla bolognese” em italiano, é um molho com carne originado na Bolonha, região de Emilia-Romagna, norte da Itália; existem algumas variações da receita original e que também são consideradas como tradicionais.

Para fazer um bom molho à bolonhesa, é necessário respeitar o tempo de cozimento durante 1h a 1h e meia em fogo brando, pois leva bastante tempo para que o molho atinja a textura aveludada e com uma carne macia.

O molho à bolonhesa é tradicionalmente servido com esparguete, tagliatelle ou lasanha. Continuar a ler

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