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Molho Béarnaise

Receita de Molho Béarnaise

Pouca gente resiste ao “molho béarnaise”, molho aveludado, que casa muito bem com pratos de carne grelhada e carne assada.

Ingredientes :

130ml de Vinagre de vinho branco
120g de “Manteiga clarificada” (manteiga derretida), na qual foi retirada toda a espuma da manteiga (proteína)
4 Gemas de ovo
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de Estragão fresco
4 colheres de sopa de Água
Sal e pimenta a gosto Continuar a ler

Molho à Bolonhesa

O molho à bolonhesa tradicional, “ragù alla bolognese” em italiano, é um molho com carne originado na Bolonha, região de Emilia-Romagna, norte da Itália; existem algumas variações da receita original e que também são consideradas como tradicionais.

Para fazer um bom molho à bolonhesa, é necessário respeitar o tempo de cozimento durante 1h a 1h e meia em fogo brando, pois leva bastante tempo para que o molho atinja a textura aveludada e com uma carne macia.

O molho à bolonhesa é tradicionalmente servido com esparguete, tagliatelle ou lasanha. Continuar a ler

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