
Glossário dos vinhos
Características comuns de um conjunto de videiras, provenientes de uma ou várias plantas morfologicamente semelhantes.
Bouquet (termo françês)
Galicismo que designa os aromas desenvolvidos no vinho após o estágio em madeira e garrafa.
Corpo
Sensação tactil do vinho na boca, resultante do álcool e de todas as substâncias contidas no vinho.
DOC
Denominação de Origem Controlada.
Enologia
Ciência que estuda os vinhos.
Escanção
Nos tempos antigos era o oficial da corte que tinha a função, na ocasião dos repastos, de servir o vinho no copo e oferecê-lo ao rei. Actualmente, nos bons restaurantes, é o escanção que recomenda os vinhos e serve aos clientes, como o “sommelier” em françês.
Lágrima
Fluido remanescente que escorre lentamente e que se observa nas paredes internas do corpo, após agitar. Resulta mais, quanto maior for a quantidade de álcool e açucar residual existentes no vinho.
Prova
Apreciação através dos órgãos sensoriais como a visão e o gosto, das qualidades de um vinho.
Terroir (termo françês)
Factores imotáveis que rodeiam a vinha e que dependem do terreno onde se encontra.
Vinho Regional
Classificação dada aos vinhos de uma determinada região não enquadrados nas regras establecidas para a designação DOC.
Vinho Varietal
Vinho composto com pelo menos de 85% de uma só casta de uvas.
VQPRD
Vinho de Qualidade Produzido em Região Determinada.
- Receita de Bolo de Coco
Bolo de coco fácil de fazer, só precisa de 4 ingredientes Uma opção deliciosa e fácil de preparar. Preparação: – No liquidificador, bater os ovos, o leite condensado e o coco ralado. – Acrescentar o fermento em pó e misture com uma colher. – Despejar a massa numa forma de buraco untada e enfarinhada. – The post Receita de Bolo de Coco first appeared on Receitas Gastronomia.
- Receita Arroz doce Gourmet
Receita de Arroz doce Gourmet, uma delícia, comer e chorar por mais Preparação: – Num tacho grande, deitar 1 l do leite, o sal, as cascas do limão e as estrelas de anis. Leve ao lume, deixe levantar fervura, depois juntar o arroz e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo sempre, até os bagos The post Receita Arroz doce Gourmet first appeared on Receitas Gastronomia.
- Receita de “Rabanadas”
Rabanadas, uma iguaria cheia de sabor Preparação: – Cortar o pão em fatias grossas. – Colocar o leite e a raspa de limão em um prato e, noutro prato, os ovos batidos. – Pegue em uma fatia de pão e coloque no prato do leite, para amolecer um pouco mas sem desfazer. – Passe pelo The post Receita de “Rabanadas” first appeared on Receitas Gastronomia.