Receitas Gastronomia

Receitas de cozinha portuguesa e internacional

Os bons sabores da montanha Gastronomia beirã.

Restaurante Vallécula

O crepitar da lareira pode, e deve ser companhia agora que os termómetros começam a dizer que o inverno veio para ficar.

Mas a comida, e em especial a tradicional, são também o conforto ideal para aquecer o corpo e a alma.

Faça desta uma época mais festiva, rume à neve e ao ponto mais alto do continente para, seguindo estas sugestões, ter uma época mais quente.

Os patés, a musse de grão-de-bico e as compotas acompanham na perfeição o pão caseiro, abrindo caminho para um vasto catálogo de iguarias.

Mas muito mais no restaurante Vallécula é digno de exposição, como o borrego na carqueja ou o lombo marinado em limão e ervas.

A carta de vinhos é completa e competente, sempre em constante renovação. Um daqueles locais onde vale a pena fazer o desvio para uma refeição difícil de igualar.

Preço médio: €25.
Praça Doutor José de Castro, 1, Valhelhas. Tel. 275 487 123

Restaurante Cova da Loba

Nas sugestões à la carte, as castanhas, as peças de caça, os cogumelos selvagens e os enchidos da Beira são os protagonistas, mas para ter uma experiência de palato completa e provar um bocadinho de tudo sugerimos o menu surpresa do restaurante Cova da Loba, com degustação de cinco “pratos mistério”.

Garrafeira de excelência e ótimo serviço de harmonização.

Preço médio: €25.
Largo da Igreja, Linhares da Beira. Tel. 271 776 119

Restaurante Lá em Casa

A enorme sala tem as paredes todas em vidro, e, depois de se escolher uma mesa, percebe-se a razão de ser de tal opção. De qualquer ponto, a serra da Estrela faz parte do cenário, o que é uma excelente razão para uma visita.

Depois há os grelhados, feitos com arte e com o saber de quem domina a brasa.

Até porque, no tempo mais frio, é na enorme lareira da sala de refeições do restaurante Lá em Casa que a comida é preparada, à frente dos clientes.

Preço médio: €20.
Sítio dos Barreiros, Gouveia. Tel. 238 491 983

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Restaurante Madre de Água
O chefe António Batista serve mais do que refeições. Comece com empada de enchido Serra da Estrela e siga com uma inovadora francesinha da Serra da Estrela, feita com o excelente queijo produzido na quinta.

O lombinho de javali corado em pasta de mostarda com arroz de grelos e toucinho fumado revela-se uma agradável surpresa do restaurante Madre de Água.

Preço médio: €25.
Madre de Água Hotel Rural, Quinta Madre de Água, Vinhó. Tel. 238 490 500

Restaurante Colmeia

Confeção simples e genuína, a do restaurante Colmeia, que privilegia os produtos da época para dar vida a iguarias surpreendentes no sabor e na apresentação.

A começar pelas entradas, com o polvo de vinagrete ou o queijo de cabra com frutos vermelhos…

Passando pela vasta seleção de peixe fresco, até às carnes, onde o churrasco de cabritinho das Terras Altas é vencedor indiscutível.

Preço médio: €25.
Estrada dos Galegos, Galegos. Tel. 271 213 389

Restaurante Don Garfo

É imperativo começar pela morcela com puré de maçã, apresentada com requinte e confecionada com os melhores ingredientes locais. Prova disso o bife de vitela beirã ou a posta de bacalhau no forno, com azeite a estalar, à boa moda da Beira.

Os menus de degustação do Don Garfo são uma boa opção para quem quer ter uma experiência de palato completa. Garrafeira excelente e ótimas harmonizações.

Preço médio: €35.
Bairro 25 de Abril, 10, Guarda. Tel. 271 211 077

Restaurante Soadro do Zêzere

Truta do Zêzere em escabeche com migas de batata é uma boa alternativa ao já afamado polvo, enquanto, nas carnes, o cabrito assado no forno, a cabidela de galinha e a sopa seca já ganharam fiéis adeptos.

No final, o Soadro do Zêzere propõe um buffet de sobremesas que promete um encerramento da refeição perfeito.
Garrafeira interessante e uma lareira que aquece a alma nos dias frios.

Preço médio: €20.
Rua Dr. Álvaro de Castro, 2, Valhelhas. Tel. 275 487 114

Restaurante Berne

Conte com peixe do rio grelhado, trutas em escabeche e bacalhau com broa, mas também com o tradicional cabrito no churrasco.

As migas de feijoca com entrecosto e enchidos e ainda a feijoca à moda da casa são outras boas opções.

A não perder no restaurante Berne o sortido de queijos e enchidos locais.
Escolha uma das mesas junto à parede de vidro.

Preço médio: €20.
Hotel Berne, Quinta de Santo António, Manteigas. Tel. 275 981 351

Restaurante Camelo
São incontornáveis os enchidos caseiros, como a alheira com grelos, para início de refeição, ou o requeijão com mel de urze.

Todos os dias o restaurante Camelo propõe cabrito à serrana, feijoada da Beira e, claro, bacalhau com broa.

Conte ainda com uma sobremesa que junta o arroz doce ao leite creme e faz jus ao nome.

Preço médio: €20.
Eurosol Seia Camelo, Avenida 1.º de Maio, 16, Seia. Tel. 238 310 100

Restaurante Margarida I

As sugestões do dia são apresentadas logo à entrada, onde Adelina, de sorriso fácil e trato gentil, acolhe os comensais.

Numa casa sem cerimónias, a única regra é não deixar comida no prato, ainda que as doses bem compostas do Margarida I muitas vezes dificultem a tarefa.

Preço médio: €20.
Santuário de Nossa Senhora do Desterro, Seia. Tel. 238 321 136

Restaurante Taberna A Laranjinha
Dão extrema importância aos produtos endógenos e constroem a carta de acordo com as estações do ano. A truta crocante em molho de escabeche da Taberna A Laranjinha é uma verdadeira surpresa.

Experimente ainda a tostada de centeio com fiambre fumado, cogumelos silvestres, queijo Brás e ovo estrelado.

Preço médio: €20.
Rua 1.º de Dezembro, 18, Covilhã. Tel. 275 083 586

Restaurante Varanda da Estrela

Será sem surpresa que se comprova que a carta do Varanda da Estrela está repleta de sugestões de conforto, propícias para estas altitudes e para o frio que faz lá fora.

A aba de vitela assada no forno da comadre é um clássico e o javali guarnecido de castanhas e cogumelos verdadeiramente incontornável.

Preço médio: €25.
Penhas da Saúde, 221, Covilhã. Tel. 963 447 873
(by F.Brandão)

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