Ovos com tomate escalfados
Ingredientes :
– 1 kg de tomate maduro
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 1 colher de sopa de farinha
– 4 colheres de azeite
– 1 folha de louro
– de 6 a 8 ovos
– pimenta branca, sal, açucar
Preparação :
Picar as cebolas e os alhos e levam-se ao lume com o azeite, a salsa e o louro.
Quando a cebola estiver macia, juntar o tomate em bocados e temperar com um pouco de sal e pimenta.
Deixar cozer e esmagando o tomate.
Qundo tudo estiver bem macio, passa-se por um passador.
Levar novamente ao lume e junta-se a farinha para se obter um creme espesso (uma colher de sopa de farinha).
Deixa-se coser a farinha e rectificam-se os temperos, junta-se um pouco de açucar.
Abrir os ovos para dentro do molho e deixam-se escalfar.
Receita par 4 pessoas
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