Escabeche de frango

Receita Escabeche de Frango

Ingredientes:

– 400g de filé de frango
– 2 beringelas cortadas em fatias finas e grelhadas
– 5 ou 6 tomates maduros descascados e sem sementes cortados ao meio
– 100ml de azeite de oliva
– 100ml de vinagre balsâmico
– Ramos de tomilho a gosto (um bocadinho!)
– Folhas de sálvia a gosto
– Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Corte os filés de frango em fatias finas de escalopes.

Tempere com sal e pimenta e enrole cada um deles nas fatias de beringela, isto é o frango por dentro.

Passe para um recipiente, regue com o azeite e o vinagre.

Distribua os tomates e deixe marinar nesses temperos por uma hora mais ou menos.

Coloque no forno baixo pré-aquecido e asse no líquido da marinada por cerca de 50 minutos ou até o tempo que for necessário, depende do seu forno.

Não deixe secar muito, coloque um pouco de água se for preciso. Servir com o molho.


Vídeo Receita – Como Desossar Peito de Frango

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