Molho Béarnaise

Receita de Molho Béarnaise

Pouca gente resiste ao “molho béarnaise”, molho aveludado, que casa muito bem com pratos de carne grelhada e carne assada.

Ingredientes :

130ml de Vinagre de vinho branco
120g de “Manteiga clarificada” (manteiga derretida), na qual foi retirada toda a espuma da manteiga (proteína)
4 Gemas de ovo
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de Estragão fresco
4 colheres de sopa de Água
Sal e pimenta a gosto

Preparação :

Levar ao lume (numa panela), o vinagre, a cebola, a pimenta e o estragão. Deixar reduzir até metade, retire do lume e deixar arrefecer.

Depois, Misturar com as gemas e a água, e leve a banho-maria com lume brando; bater com a vara de arames até estar tudo bem misturado.

Mantendo o preparado em banho-maria, juntar a “manteiga clarificada” muito lentamente e sempre batendo com a vara de arames, até que tenha incorporado toda a manteiga.

Retirar do banho-maria e temperar a gosto com pimenta e sal. Servir morno com carnes vermelhas.

Recomendamos também a leitura dos artigos seguintes :

  • Alho com AzeiteAlho com Azeite Duas receitas rápidas de molho Alho com Azeite Molho de alho e azeite […]
  • Molho à BolonhesaMolho à Bolonhesa O molho à bolonhesa tradicional, "ragù alla bolognese" em italiano, é um […]
  • Cozido à PortuguesaCozido à Portuguesa Receita Cozido à Portuguesa Ingredientes : - 750g de carne de […]
  • Sopa de cogumelosSopa de cogumelos Receita Sopa de cogumelos Ingredientes: - 220g de cogumelos - 20g de […]
  • Pudim de cocoPudim de coco Receita Pudim de Coco Ingredientes: - 370 g de açucar - 100 g de […]
  • Sopa da PedraSopa da Pedra Receita Sopa da Pedra Ingredientes: *0,5 Kg. de feijão encarnado *1 […]
  • Arroz com cogumelosArroz com cogumelos Arroz com cogumelos Ingredientes: * 300 gr. de arroz * 100 gr. de […]
  • Robalo AssadoRobalo Assado Receita de Robalo Assado Ingredientes: - 1 robalo bem grande - 3 […]
  • Sopa de AgriõesSopa de Agriões Sopa de Agriões Ingredientes: * 1 1/2 kg de Batatas * 7 molhos de […]
  • Caldo VerdeCaldo Verde Receita Caldo Verde Ingredientes: - 2 l de água - 450 gr de batata - […]

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

Language
Receitas em destaque
  • Tomate recheado

    Tomate recheado

    Receita de Tomate recheado Preparação: 1- Lavar o tomate e corte-lhe uma tampa, junto ao …
  • Filetes de Pescada no Forno

    Filetes de Pescada no Forno

    Filetes de Pescada no Forno Preparação: Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de …
  • Filetes de Linguado com natas

    Filetes de Linguado com natas

    Filetes de Linguado com Natas Preparação: Tempere os filetes de linguado com sumo de limão, …
  • Pudim de ovos

    Pudim de ovos

    Receita Pudim de ovos Ingredientes: – para o caramelo 300g de açucar 1 dl de …
  • Bacalhau com Puré de Batatas

    Bacalhau com Puré de Batatas

    Receita de Bacalhau com Puré de Batatas Preparação: Limpar o bacalhau, tirando-lhe a pele e …