Receitas Gastronomia

Receitas de cozinha portuguesa e internacional

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Preparação:
– Num tacho grande, deitar 1 l do leite, o sal, as cascas do limão e as estrelas de anis. Leve ao lume, deixe levantar fervura, depois juntar o arroz e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo sempre, até os bagos de arroz abrirem.
– Adicionar, aos poucos, o restante leite a ferver, mexendo sempre. Elimine as cascas de limão e as estrelas de anis e junte o açúcar. Mexa novamente e retire do lume.
– Bater as gemas numa tigela, junte-lhes um pouco do arroz e misture tudo. Deite esta mistura no tacho com o restante arroz, mexendo delicadamente, até as gemas ficarem bem incorporadas. Leve ao lume por mais 5 minutos.
– Retirar o tacho do lume, adicione a manteiga e mexa mais uma vez, até esta ficar completamente derretida. Divida o arroz por taças individuais ou deite-o apenas para uma taça grande. Deixar arrefecer e decore com canela em pó.

Ingredientes:
375 g de açúcar
250 g de arroz carolino
125 g de manteiga com sal
5 gemas
2 l de leite gordo do dia
2 estrelas de anis
1 pitada de sal grosso
Cascas de 1 limão inteiro (só a parte amarela)
Canela em pó para decorar

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