Sopa da Pedra

Receitas do ChefSopa da Pedra

Ingredientes:
*0,5 Kg. de feijão encarnado
*1 folha de louro
*2 alhos picados finamente
*1 cebola média picada
*600 gr. de batatas
*90 gr. de chouriço de carne
*100 gr. de chouriço Mouro
*1 farinheira
*800 gr. de carne de porco (toucinho magro, orelha e pézinhos)
*1 molhinho de coentros
*Sal e pimenta q.b.
*1 pedra pequena lavada e limpa

Preparação:

Excelente sopa da beira baixa!

Lavar o feijão e leve-o a cozer com os chouriços (mouro…), e as carnes de porco (lavar bem, raspe-as e tornar a lavar).
Quando puser o feijão a coser, juntar o louro, a cebola e os dentes de alho picados.
Vá retirando as carnes à medida que forem ficando cozidas, cortar em pedaços pequenos e tirar os ossos principais.

Quando cozidos, retire também os enchidos.
Entretanto, descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos, lave-os e escorra-os.

Depois do feijão cozido, separe uma terça parte, junte as batatas ao restante e deixe estas cozerem.
Vá rectificando o sal.

No passe-vite, reduza a puré o feijão que separou.
Quando as batatas estiverem cozidas, junte-lhes então o puré de feijão.
Rectifique de sal, misture os coentros picados e tempere com pimenta.

Leve a cozer a farinheira separadamente.
Depois de frias, corte os chouriços (mouro…) e a farinheira em rodelas.

Junte as rodelas de enchido à sopa, assim como uma pedra bem lavada (objecto simbolico da sopa).
Servir quente.

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