Carne

Cozido à Portuguesa

Receita Cozido à Portuguesa

Ingredientes :

– 750g de carne de vaca
– meia galinha
– 1 pé de porco,
– entrecosto
– chispe
– presunto
– chouriço q.b.
– salpicão q.b.
– farinheira q.b.
– toucinho salgado q.b.
– orelheira fresca e fumada
– couve portuguesa
– couve lombarda
– cenouras, batatas e nabos
– sal e azeite

Preparação:
Numa panela grandinha cozer em água todas as carnes.
Desmolhar bem para tirar o sal das carnes que forem salgadas, só depois se podem pôr a cozer. Continuar a ler

Escabeche de frango

Receita Escabeche de Frango

Ingredientes:

– 400g de filé de frango
– 2 beringelas cortadas em fatias finas e grelhadas
– 5 ou 6 tomates maduros descascados e sem sementes cortados ao meio
– 100ml de azeite de oliva
– 100ml de vinagre balsâmico
– Ramos de tomilho a gosto (um bocadinho!)
– Folhas de sálvia a gosto
– Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Corte os filés de frango em fatias finas de escalopes.

Tempere com sal e pimenta e enrole cada um deles nas fatias de beringela, isto é o frango por dentro. Continuar a ler

Filé Mignon

Receita Filé Mignon

Ingredientes:

1 peça de filé mignon (tamanho desejado)
1 cebola cortada em pétalas
1 dente de alho em fatias finas
Meio alho-poró (opcional)
1 copo de vinho branco
Salsa picada
200ml de caldo de carne
Sal e pimenta
Azeite

Preparação :

Temperar a carne com sal e pimenta.
Aqueça uma panela com um pouco de azeite e sal a carne por todos os lados, sabe como é, sem mexer na carne, deixa dourar toda de um lado e depois vai deixando por todos os lados. Continuar a ler

Bife com Cogumelos

Receita Bife com Cogumelos

Receita rápida, deliciosa e muito fácil de preparar.

Ingredientes :

– 4 bifes de alcatra
– 1 colher de chá sal
– 1 colher de café pimenta preta moída
– 2 dentes de alho picado
– 80 g manteiga
– 250 g cogumelos laminados frescos
– 10 ml molho inglês
– 1 pacote natas (200 ml)
– alecrim fresco q.b.

Preparação :

Tempere os bifes com sal e pimenta. Continuar a ler

Carbonade à Flamenga

Receita Carbonade à Flamenga

Ingredientes:
* 750 grs de carne de 1.ª em bifes finos
* sal
* pimenta
* 3 colheres de sopa de manteiga
* 250 grs de cebolas
* 1 ramo de salsa
* louro
* tomilho
* 1 fatia de pão de forma
* 1 colher de sopa de mostarda forte
* 1 colher de sopa de farinha
* 1,5 dl de caldo de carne
* 6 dl de cerveja
* 1 colher de sopa de açúcar escuro

Preparação: Continuar a ler

Cabrito assado no forno

Cabrito Assado no Forno

Ingredientes:

* carne de cabrito partida aos bocados
* 5 colheres de massa de pimento doce
* 1 colher de massa de pimento picante
* 2 dentes de alho
* 2 cebolas
* 1 copo de whisky
* 2 copos de óleo
* sal

Preparação:

Na véspera, misturar o óleo, o whisky, os dentes de alho picados, as cebolas picadas, a massa de pimento doce e a de pimento picante. Continuar a ler

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